Что приготовить на Старый Новый Год 2017: пошаговые рецепты с фото

Что приготовить на Старый Новый Год 2017: пошаговые рецепты с фото

informvest.net

В середине января многие в нашей стране задаются вопросом о том, что приготовить на Старый Новый год 2017? Ведь традиция отмечать это событие сохранилась. Для православных верующих в этот день отмечается еще один важный праздник – это день святого Василия Великого, напоминает informvest.net.

Что приготовить на Старый Новый Год 2017: пошаговые рецепты с фото

В народе всегда были особенные традиции того, какие именно блюда в старый Новый год на стол нужно приготовить обязательно. Кстати сказать, отмечали его, согласно старому юлианскому календарю, 14 января. Традиция такого праздника сохранилась и сегодня, а накрывают праздничный стол или 13 или 14 числа. Это не важно, когда отмечать, самое важное – отметить, сказать добрые слова друг другу и просто порадоваться очередному прекрасному событию.

Накануне праздника хозяйки готовят сытный ужин, который называется щедрым.

Лучше всего в этот вечер приготовить щедрую кутью. Тем более, что необходимые для этого продукты есть в свободной продаже круглый год. Считается, чем разнообразнее состав кутьи, тем больше будет достаток в семье в будущем году.

В состав такого блюда входят:

1 стакан риса
100 г меда
100 г орехов
100 г изюма
150 г мака
сливочное масло по вкусу
соль по вкусу

Рис готовят обычным способом. Орехи следует поджарить, очистить и измельчить. Изюм промыть и запарить кипятком. Мак так же запарить кипятком, чтобы он набух, а затем его нужно растереть в ступке или кофемолке.

Сливочное масло растопить и заправить им кашу. Туда же отправить орехи, изюм, маковое молочко и жидкий мед.

Что приготовить на Старый Новый Год 2017: пошаговые рецепты с фото. Что едят на Старый Новый год, согласно народным традициям:
• Запеченный поросенок. Так как святой Василий, о котором тут уже упоминался, считается покровителем сельского хозяйства, а особенно, свиноводов. Так что, выбирали лучшего молочного поросенка и запекали его целиком. С яблочками, с зеленью.
• Гречневая каша. Тут, учитывая всю информацию, которая изложена выше, нужно обратить внимание, что каша готовилась на свином бульоне. Тут важно понимать, что в народе верили, что чем жирнее получится кашка гречневая, тем лучше будет урожай в новом году.
• Было принято также подавать на праздничный стол в старый Новый год различные бутерброды с салом и вареными овощами.
• Во многих семьях делали мясной рулет, в который добавлялась гречка.

В общем, как видно из старинных традиций, новый год обязательно встречали с салом. Оно и понятно, ведь по старому календарю праздник приходился уже на период после Рождественского поста, а значит, люди могли поставить на свой стол все, что только хотели.

Что приготовить на Старый Новый Год 2017: пошаговые рецепты с фото

Запеченный поросенок

informvest.net

informvest.net

Молочный потрошеный поросенок 1 штука

Вода 1,5 стакана

Свиное сало 200 г

Чеснок 2 головки

Крупная соль по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Тимьян на кончике ножа

Майоран щепотка.

Перед тем, как запекать поросенка в духовке нужно: очистить и очень мелко нарезать чеснок. Смешать, с салом, крупной солью, тимьяном и майораном. Можно также растереть чеснок до состояния пасты и перемешать с оставшейся частью ингредиентов, такую пасту легче использовать, чем предыдущую смесь. Если приготовить чесночную пасту заранее, за день до, чеснок усилит свой эффект, поросенок окажется вкуснее.

informvest.net

informvest.net

Нагреть духовку при 150 градусах в течение часа, за это время натереть поросенка, внутри и снаружи, готовой смесью с помощью кухонной кисти. Уложить поросенка на жаростойкий поднос. Положить лавровые листья на дно, вылить на поднос стакан воды, не смачивая кожу поросенка. Расплавить свиной жир.
Наколоть кожу и голову толстой иглой или вилкой и натереть заблаговременно расплавленным салом.

Запекание молочного поросенка. Поместить целиком поросенка при 150 градусах в центральную часть духовки с нагревом сверху и снизу приблизительно на 1 час, часто поливая образующимся в подносе соком. Оставить поросенка в духовке, не переворачивая в течение получаса. Если в подносе вода испаряется, следует ее немного добавить, необходимо поддерживать поросенка слегка влажным, для лучшего вкуса блюда. На следующие 15–20 минут, чтобы образовалась хрустящая и румяная корочка, следует поднять температуру до 190 градусов. Молочный поросенок должен быть в духовке почти 2 часа.

informvest.net

informvest.net

4. Вынуть его из духовки, нарезать, перелить из подноса сок в соусник. Соус —чтобы обмакивать хлеб или перемешать с мясом. Гарнир, который очень хорошо подойдет для этого блюда — салат из свежего цикория и хорошее белое вино.

Если молочный поросенок небольшой, в процессе запекания его не обязательно переворачивать, но если поросенок более 5 килограммов, следует перевернуть в половину времени выпекания и закончить финальную часть, снова спинкой вверх. Чтобы румянить корочку, не следует использовать гриль духовки, предпочтительно увеличить температуру и оставить в духовке на несколько минут дольше. Чтобы конечности поросенка не подгорели, уши, хвост и ножки поросенка увернуть фольгой. Во время сервировки молочного поросенка из духовки, его следует подавать с хрустящей корочкой, которая контрастирует с жирным мягким мясом. Голова изысканная, может быть, самая вкусная часть жареного поросенка.

Что приготовить на Старый Новый Год 2017: пошаговые рецепты с фото

Мясной рулет с гречневой кашей

informvest.net

informvest.net

Волшебные ароматы пряностей могут сделать более привлекательным даже самое заурядное блюдо, а уж наш мясной рулет с гречкой к ним точно не относится! Очень кстати здесь будет кориандр, молотый душистый перец, мускатный орех, розмарин, базилик, хмели-сунели и пр., конечно, не все сразу, а несколько по выбору. Такой рулет будет притягивать не только своим дивным ароматом, но и аппетитной поджаристой корочкой из сырно-майонезной смеси.

Чтобы приготовить мясной рулет с гречкой, вам понадобится:

фарш свино-говяжий – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
крупа гречневая – 100 г
вода очищенная – 2 ст.
яйца – 1 шт.
масло сливочное – 1 ст.л.
майонез – 3 ст.л.
сыр твердый – 50 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
масло подсолнечное или оливковое

Как приготовить мясной рулет с гречкой.

1. Гречневую крупу промойте, залейте водой и отварите до готовности. Чтобы гречка получилась сочной и рассыпчатой, почитайте, как варить гречку.
2. Луковицу очистите и нарежьте очень мелко.
3. Сливочное масло размягчите, лучше всего при комнатной температуре, но если масло очень твердое, можно выложить его на сковородку, нарезав на куски, и слегка растопить на маленьком огне, но ни в коем случае не доводить до кипения.
4. Готовой гречке дайте немного остыть, а затем смешайте ее с фаршем и мелко нарубленным луком. Добавьте размягченное сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу, при желании посыпьте своими любимыми специями, а затем вбейте яйцо и тщательно все перемешайте.
5. Из полученной массы сформируйте рулет в виде батона и переложите его в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
6. Твердый сыр натрите на терке и смешайте его с майонезом. Сырно-майонезной массой хорошенько смажьте всю поверхность рулета, поместите его в духовку, заранее разогретую до 180-190°C, и запекайте в течение 30-40 минут. Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему немного отдохнуть, а затем переложите на блюдо для подачи и нарежьте на ломтики.

informvest.net

informvest.net

Что приготовить на Старый Новый Год 2017: пошаговые рецепты с фото

Вареники с сюрпризами

Это давняя традиция, которая произошла из обычая гадать в святочную неделю. Начинку делают обычную — творожную или картофельную, а когда лепят — добавляют сюрпризы. Можно начинять вареники апельсинами или капустой — такие начинки тоже имеют особенное значение.

Начинка в варениках символизирует добрые пожелания на следующий год.

Вареники делают с необычными, часто несъедобными или непривычными начинками: в вареники кладут черный перец, монетки, пуговицы, колечки и так далее. Вернее, начинку делают обычную – творожную или картофельную, а когда лепят – добавляют «сюрпризы».

Можно же не подвергать зубы гостей опасности и начинять вареники апельсинами или капустой – такие начинки тоже имеют особенное значение.

Важно! Обязательно предупредите гостей, если будете класть в вареники твердые предметы!

Апельсин – к наслаждению
Арахис – к любовному похождению
Вишня – к удаче
Горох – домашний покой
Грецкий орех – здоровье
Гречка – благоприятные и доходные новости
Грибы – к долгой и счастливой жизни
Деньги крупные - к крупному выигрышу
Зерно – к богатству
Изюм – к великому соблазну
Капуста - к деньгам
Карамелька – к любви
Картошка – к повышению на работе
Клюква – к неожиданным переменам в жизни
Кольцо - к свадьбе
Красный перец – к огорчениям
Курага – к радости
Лавровый лист - к славе (карьерному росту)
Мед - здоровье
Монетка - благополучный год в материальном плане
Морковь – к новым знакомствам
Мука – мучиться
Мясо – к благополучию
Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие)
Нитка зеленая - дорога за границу
Нитка с узелками – к непростому году
Нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка
Огурец – к сильному мужчине, хорошему сексу
Орех – сразу к двум поклонницам (воздыхателям)
Перец - острые ощущения
Перец молотый душистый – к «острой», т.е. насыщенной событиями жизни, серьёзным переменам
Пуговица - к обновке
Пшено – безрезультатные хлопоты
Рис - благосостояние в доме
Сахар - сладкая жизнь (легкий, благоприятный год)
Семечки – к новым плодотворным планам
Соль – к ссорам и неудачам (слезам)
Стручковый перец – к сексуальным утехам
Сыр – к выигрышу
Творог – к новым друзьям
Тесто, фасоль, или чешуя рыбы – к пополнению в семье
Укроп – к хорошему здоровью
Фундук – к удачным приобретениям
Хлеб - год будет сытый, хороший
Цепочка - укрепление родственных связей
Чёрный перец горошком – к друзьям (к новым дружественным отношениям)
Чеснок – к браку по расчёту
Яблоко – к заслуженной награде

Рецепт вареников

Если совсем мало времени, то можно воспользоваться покупным пресным замороженным тестом и налепить вареников из него.

1 яйцо

4 стакана муки

1 стакан воды

4 ст. л. растительного масла

2 ч. л. сахара

Соль

Шаг 1. Муку смешать с сахаром и солью, сделать горку.

Шаг 2. Сделать на вершине углубление и разбить туда яйцо, вылить воду и масло.

Шаг 3. Замесить крутое тесто, вымешивать пока оно не станет гладким, однородным.

Шаг 4. Убрать в холодильник на два часа, накрыв пленкой, чтобы не сохло. Тем временем приготовить начинку.

Шаг 5. Стол присыпать мукой, раскатать тонким пластом тесто, нарезать его рюмкой на кружочки.

Шаг 6. В середину кружка положить начинку, тесто сложить пополам, защипить края. Сварить – бросив в кипящую воду.

Что приготовить на Старый Новый Год 2017: пошаговые рецепты с фото. К новогоднему ужину, как и на Рождество, принято садится всей семьей. Очень важно, чтобы одежда в этот день была тщательно выстиранной и чистой. После ужина было принято ходить к соседям и попросить один у одного прощение за возможную вину друг перед другом, чтобы Новый год встретить в мире и согласии.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *